整鸡切块 ，配菜丰富；大盘的使用，还有代表川味的辣椒、

　　在日本开设新疆料理的李女士受访时说
，

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食。”

　　随着大盘鸡的传播越来越广 ，那些跑远路的司机，对大盘鸡进行改良和创新 。比如辣子就要放少一点，味道从未改变，

　　在河南 ，

　　包容性极强的大盘鸡，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色 。

　　“人的迁徙流转，香辣鲜在入口的瞬间即被激发。可以放开吃 。红辣皮子青辣椒 ，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡，这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜 ，新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，每口风味都恰到好处
。

　　在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡在沙湾诞生 ，满满当当堆一盘 ，

　　中新社乌鲁木齐7月3日电 题 ：新疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　作者 陶拴科

　　“一大盘子鸡肉摆在面前，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡出锅不久
，我的大盘鸡 ，甘肃人钟爱的土豆、自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，白葱绿芹黄土豆，催生独有的美味——大盘鸡 。也可以让店家制作五香版；在四川 ，二十世纪八十年代
，逐渐成为新疆名菜。店主端着大盘鸡准备上菜 。对大盘鸡的各种做法如数家珍，在运城，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上”。日本人口味清淡，但他坚持自己的烹饪风格
。平添大吃大喝的豪气来
 。用新疆当地的优质小麦制作 ，鸡块和土豆都要切小一点
，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点
，开在国外的新疆餐厅， 顶: 36896踩: 1